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金沙棋牌娱乐网址一份好黄油,五种不可错过的

  导语:如果说烹饪是距离现实最近的魔术,那么黄油就是使用魔术的咒语。在欧盟赞助下,法国国家乳制品行业协会(CNIEL)将在未来三年里在中国展开“黄油魔法学校”推广计划。

有人问西餐之母是哪国菜?大部分人会说是法国菜。

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在中国我们有桂花糕,绿豆糕,凉糕,米糕,红豆糕,千层糕,发糕等等。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。(资料来源于百度百科)

  近日,“黄油魔法学校”于北京红Y线InfraRouge展开了第一堂课。法国国家乳制品行业协会发言人Emilie Martin女士、法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副主席蒋颐先生和前来现场的媒体学员们一起,用欧洲黄油的魔法勾勒出食物精华之最。

但是西餐始祖其实是意大利菜。在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心,虽然后来意大利落后了,但就西餐烹饪来讲,意大利却是始祖,可以与法国、英国媲美。

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  1. 蛋糕的起源

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意式菜肴的特点是:原汁原味,以味浓著称。烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。

这个简单有好吃的餐前小点心,做早饭也很不错哦。

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  欧洲黄油的历史可追溯到近五千年前。从古罗马时期起,黄油被少数生活在草原和寒冷北部的居民发明。只不过最初人们并没有把它作为食品,而只是将其用作化妆品或冬季防冻伤的涂抹药剂等。北欧国家很多信仰都认为黄油对健康有益、具有治疗的功效,由于黄油里富含维生素A。历史学家指出有史料表明古西藏地区和古印度有在宗教仪式中使用黄油,在中国唐朝时也有使用。直到15世纪,黄油才真正作为烹饪材料出现在人们的餐桌上,成了欧洲象征贵族的一种标志。在这之前欧洲和世界上烹饪主要使用的是动物油脂和橄榄油。随着铁路及冷藏技术的出现,欧洲黄油被运到世界各地, 并取代了部分传统的动、植物油用以烹调菜肴。

意大利人喜爱面食,做法吃法甚多。其制作面条有独到之处,各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种,如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

法棍批萨是一款简单懒人批萨,有别于柔软饼底的批萨,带着酥脆的口感,吃起来只有淡淡面香味,很不一般哦!

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。(资料来源于百度百科)

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如果说五种不可错过的意大利经典美食的话,那么接下来这几种当之无愧。

法棍面包是一种最传统的法式面包,被法国人称为面包之王,法文叫Baguette,原意是长条形的宝石。法国人对法棍情有独钟,政府甚至对法棍有多项立法,他们不但严格规定了法棍的原材料以及最低售价,还规定了法棍的外形,比如直径不小于7厘米,法棍上只能划单数切口。

罗马和希腊的历史也曾记录了蛋糕的制作,但据食品历史学家们的记录,第一个熟练的面包师(蛋糕师)应该是早期的埃及人,也是最先把烘烤作为一种艺术的民族。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入,坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代,这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有,而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地,随着贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

  经历近五千年的演变,曾经古老的贵族食品,如今早已深入寻常百姓家,成为高级烹调和日常烹调不可缺少的配料。几个世纪过去了,搅拌器具有了改进,卫生措施大大改善,特别是巴斯德灭菌法的诞生对此贡献颇多,但欧洲黄油制作过程始终如一。它穿越千年却未曾有一丝皱纹,一直光滑、丝润、易溶于口。尽管跨越不同年代,它仍然是一个传统的天然食品,是欧洲农业和美食文明的象征。

1.千层面

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从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇,烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末,香料已被欧洲各地的富有人家广为使用,更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时,杏仁糖泥也跟着大众化起来,这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的,而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。他们开发了可靠的烹调方法和早期烤炉,通过烤炉他们制作各种各样的面包,许多面包又被加入蜜糖作为甜点食用。虽然从陵墓的图画中有很多证据可以知道烘烤过程,甚至我们可以辨认出随葬品中发现的原料食材,但很难确切地知道当时的面包味道到底如何。在历史的长河里,无论是早期的埃及人还是中世纪的欧洲人,他们所谓的“蛋糕”不是今天的样子。古埃及人甚至不会称它为蛋糕,蛋糕cake这个词是在英国13世纪开始采用,是旧北欧语卡卡kaka的派生词。

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如何做美味的法棍小批萨?

  1. 历史上第一个蛋糕

  如今,我们在黄油魔法课堂里就能体验这一抹来自欧洲温暖的淡黄:其种类分为“涂抹型黄油”、“无盐黄油、半盐黄油、有盐黄油”、“有机黄油”、“细质黄油和超细黄油”、“淡黄油”、“打发黄油”及“AOP黄油(原产地命名保护黄油)”。在烹饪过程中,黄油可以说是功不可没:它能弱化面粉的结构,防止面粉沉淀;而黄油的乳化性,可以锁住面团中的水分,改变面团的湿粘性,使成品面包的口感更蓬松柔软,促进饼干的成型与花纹的保持。

意大利千层面是美食王国意大利的一种菜品,属于意式宽面,采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面,带给人的感觉就是生活之上的一种享受,尽管每层都是铺进了一样的馅料,可是吃每层的感觉却都不一样。有关意大利千层面最早的文字记载,可以追溯到十四世纪,在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式,将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放,然后进行烧制。

材料:

历史上的第一个蛋糕和面包极为相似。罗马人那时会添加鸡蛋或黄油,并与蜂蜜揉成甜面团,有时还添加坚果或干果做成蛋糕。当时只有富有的人才可以吃到蛋糕,蛋糕常常是贵族们宴会的组成部分。14世纪的英国诗人乔叟(1340-1400)写道:只有特殊场合才会做巨大蛋糕。根据他的记录,大蛋糕是一个由13公斤的面粉、黄油、鲜奶油、鸡蛋、香料、葡萄干和蜂蜜来做成的。

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2.佛罗伦萨大牛排(fiorentina)

法棍,芝士,青椒,洋葱,火腿,萨酱

当时蛋糕的主要特征是它的形状:用轻松自然的面团做出圆形和平面的造型,形状是用手来完成的。到17世纪,用木材或锡制成蛋糕箍被用来制作蛋糕,这样就保证了蛋糕可以保持整齐的圆形。(资料来源于,蛋糕的起源,中国鲜花礼品网,

  欧洲黄油如何与其他食材结合才能发挥它最大的价值?欧洲黄油如何与美食搭配?在黄油魔法课堂里,讲师蒋颐先生为大家一一解答谜团,剖析示范在烹饪过程中对黄油的使用,盲品混合在一起的不同芳香黄油,升华最简单的菜肴,激发大胆的口味尝试。

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做法:

[1] 豆康宁, 魏永义, 郭明月. 烘烤条件对海绵蛋糕品质影响的研究[J]. 农业机械, 2011(20):134-136.

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佛罗伦萨大牛排的牛肉的产地是以托斯卡纳的一个指定的山谷里面的一年生的契安尼娜牛,取它最好的一块腰肉,连着骨头斩成一个特大号的牛排,用无烟的木炭来烤,根据不同的客人的要求烤成不同的熟度,烤的时候只加盐来做调料就可。

1、法棍切片抹酱

  当黄油滑入煎锅,油润丰厚的质地便渐渐融化,用它最柔软的一面浸透食物,在空气中肆意挥洒它的香醇,便是烹饪中最幸福的时刻。这个扎根于古老的风土和代代相传的技艺,现已成为一种优质美食、欢乐之源。谁说黄油只是入口之食,饱腹之物?现在看来,应该不止如此。

3.意大利海鲜面(spaghetti allo scoglio)

2、依次放上剩余材料

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3、烤箱200度烤至芝士变软呈金黄色

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。在众多意大利面中,意大利海鲜面独树一帜。

据我浅尝经验,批萨酱在整个批萨中起点睛作用,至少我是这样认为的,若酱的味道寡薄,即使添加多少材料也是无法弥补的。

4.那不勒斯披萨(pizza napoletana)

批萨酱料做法:

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材料:

那不勒斯披萨(Naples pizza)是一种配上了那不勒斯的乳酪和作料的比萨。传统的披萨那不勒斯风披萨的面团,不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片,这种做法是当地最为正统的。严格的意义上来说,那不勒斯风的面团应仅用面粉,水,酵母,盐4种材料。

番茄酱3大勺,洋葱碎2大勺,批萨草1小匙,烹调用油1大勺(黄油也好,根据个人爱好)做法:

5.西西里奶酪卷(cannolo siciliano)

油烧温,下洋葱碎炒香,放入番茄酱,加约300ml水。熬至酱汁浓稠即可。可用于意面,也非常好吃哦。

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烹饪小贴士:法棍一定要切开后先烘烤制酥脆,否则吃不出酥脆口感。

西西里奶酪卷是西西里岛地区的传统糕点。花式奶酪卷不仅用小苏打、肉桂、蛋黄、马萨拉白葡萄酒、可可粉等丰富材料来制作外皮,出炉后 还要把巧克力豆、坚果仁、切成小块的蜜饯水果和蜜饯南瓜等色彩鲜艳的材料装饰在内馅的两端,保证第一眼就让人垂涎欲滴。

最好切开后先风干,再进烤箱烘烤,为避免烤焦,烤箱先预热,再把切开法棍放进去,用余温将其烤脆,撒上蔬菜后芝士后,最后挤上色拉酱,这样烤出来才有那种油润润感觉。

法棍的保存方法

1、将当日的新鲜法棍切成下次要食用的大小,密封放入冷冻。

2、吃之前拿出解冻,烤箱200度预热5分钟,烤之前可以喷洒一些水烤后更酥脆,烤2~3分钟。

小贴士

一定要是新鲜的法棍冻,放了一天已经变硬的棍子是不行的噢,水份已经跑走啦。

法棍的百搭吃法

法棍因为原料简单,口感纯粹,所以可以搭配非常多的食物食用。下面是一些比较常用而且可以快速上手的吃法。

法棍三明治:

1、准备火腿、生菜、番茄、芝士片、沙拉酱和番茄酱。

2、把法棍用锯齿刀斜切成3厘米厚度的片。

3、然后根据自己的口味,按照一定比例把以上材料夹在里面,做成三明治享用。

法国香蒜片:

1、把法棍切斜片。

2、将大蒜酱均匀地涂抹在面包片的表面。

3、然后放烤箱170度烘烤8分钟。

法国奶香片:

1、准备鲜奶油200克,白糖200克,炼乳200克,蛋清200克,黄奶油200克。

2、黄奶油放烤箱融化成液态与其他原料拌匀。

3、将法棍切斜片,两面都蘸满搅拌好的蛋奶液,放烤盘进烤箱200度烘烤10分钟左右。

如何做法棍小批萨?你都学会了吗?明天的早餐有着落了吧?

养生导读:比萨又译作披萨饼、匹萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。今天即将跟你讲的内容就是如何制作各种各样的披萨,不仅让制作成功还让你有一种成就感,不同的披萨它们所需的材料也各不相同,披萨的类型也取决于此,别等了,去看看吧!一、什锦披萨。做法1、将面粉加入用温水溶解的酵母粉和鸡蛋和成面团,等待醒发。2、洋葱用黄油翻炒片刻,然后加入口蘑和番茄酱翻炒,再加入黑胡椒、罗勒、披萨草、盐和番茄酱做成披萨酱。3、将发好的面擀成和烤盘一样大的圆饼,放入涂抹好色拉油的烤盘中,然后涂抹上披萨酱,撒上马苏里拉奶酪,均匀地铺满各种肉类食材后,再撒一遍奶酪,最后铺上玉米、彩椒丁和豌豆。4、烤箱180度预热10分钟,将披萨放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟,然后将披萨放入上层再烤5分钟即可。金沙棋牌娱乐网址 14二、吐司披萨。做法:。1、锅里加入油,打入鸡蛋,煎成太阳蛋。2、在吐司上铺上火腿片,再铺上芝士片,最后将太阳蛋铺上去。3、在鸡蛋上涂抹上番茄将,撒上奶酪,然后放入烤箱。烤箱预热180度,中层上下火,烤6-8分钟。如果不喜欢吐司硬硬的边可以切掉哦。吐司上的食材没有限制,可以放上自己喜欢吃的各种材料。如果喜欢奶酪也可以多放一些,不喜欢的话,换成自己喜欢的果酱或者其它都可以。一个香喷喷的披萨只需要10分钟即可以吃到了,有没有一点心动呢。三、自制必胜客披萨。1、酵母溶于温水(温水可以用牛奶代替),面粉 黄油 酵母水揉匀放温暖处发酵,大约30分钟,至面团两倍大即可。2、披萨盘抹油,将面团均匀铺上,边缘厚一些,扎一些小孔。放入冰箱冷藏30分钟。3、这时准备批萨酱:沙司 洋葱碎 5克黄油 盐 糖。金沙棋牌娱乐网址 15必胜客披萨4、放入微波炉打一分钟,拌匀,冷却后 批萨草抹在批萨皮上。5、酱料在饼上打好底,先铺上一层马苏里拉奶酪碎。6、再放上披萨火腿片,番茄圈,青椒权,圆葱。7、饼皮边缘刷上鸡蛋液。然后放到预热好的烤箱,200度上下火烤15分钟后,再把擦好丝的奶酪撒在最上面,再烤5分钟,出炉后撒上些黑胡椒粉,哈哈大功告成了最后出炉。四、传统意式披萨。做法:1、青红椒切圈,培根,香肠切片。2、马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝。3、温水里倒入酵母粉,搅匀。4、面粉过筛备用。5、取一大盆,倒入过筛后的面粉,加入蛋黄,溶化黄油,边揉边将和好的酵母水加入面粉中。6、反复揉搓成光滑的面团。金沙棋牌娱乐网址 16传统意式披萨7、包上保鲜膜进行第一次发酵。8、侍到面团发到两倍大时,取出揉匀,分成两个剂子,盖上保鲜膜进行第二次发酵,最好放进冰箱冷藏一整晚,这样面皮会非常柔软。9、给烤盘刷上一层油。10、将面团用檊面杖檊成圆形饼皮,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔。11、烤箱预热,放入饼皮,上火200度,烤约七八分钟。12、取出,在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱。13、均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化。14、再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料。15、最后上面再撒上一层马苏里拉。16、放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了。很多人都喜欢吃披萨,因为披萨外表香酥、内里软嫩的口感实在是让人欲罢不能。披萨的口味有很多种,今天教你在家用烤箱做出美味的什锦披萨。不仅可以根据自己的口味加入自己喜欢吃的材料,而且经济实惠哦。

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